Hallo zusammen!
Anbei findet ihr eine Schritt für Schritt Anleitung für einen gesunden Nudelsalat. Dieser Nudelsalat eignet sich super für die Mittagspause im Arbeitsalltag. Dieses Rezept stammt übrigens von meiner Mama und ich kann es euch wirklich sehr empfehlen! : )
Zutaten:
Für den Salat:
- 400 g Nudeln (Hörnchen)
- 2 Hühnerbrustfilets
- 4 hart gekochte Eier
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 3 Tomaten
- 1/2 Glas Oliven (ohne Kern)
- 2 – 3 EL Gartenkräuter
Für das Dressing:
- 2 EL Essig, 3 EL ÖL
- Salz und Pfeffer
- Cocktailsauce
Anleitung:
- Zuerst die Eier kochen. Dann das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.
- Nun die Hörnchen nach Packungsbeilage kochen und anschließend im Sieb gut abtropfen lassen. Das Gemüse in der Zwischenzeit waschen, die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren, das Fruchtfleisch entfernen und ebenfalls in kleine Würfe schneiden. Danach die Oliven halbieren.
- Im Anschluss das Gemüse sowie das Hühnerfleisch mit den abgetropften Nudeln in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die gehackten Kräuter sowie die Cocktailsauce (je nach Bedarf) dazugeben und alles miteinander gut vermengen. Nun die hartgekochten Eier in Spalten schneiden.
- Den fertigen Nudelsalat in eine Schüssel geben und mit den Eiern, Cocktailsauce und Kräutern garnieren.
- Zum Schluss das Dressing über den Salat gießen und mit dem Joghurt, Kresse und etwas Schafskäse garnieren.
Lasst es euch schmecken! : )
Eure Corina
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