Hallo alle Zusammen!
Heute gibt’s endlich wieder einmal etwas Süßes – einen Bananenkuchen mit Schokodrops! Ich habe diese Variante schon zweimal gemacht und der Kuchen schmeckt unglaublich lecker. Das Rezept ist zucker-, gluten- und milchfrei!
Zutaten:
- 3 reife Bananen
- 140 g entsteinte Datteln
- 60 g Kokosöl (geschmolzen)
- 1 Esslöffel Mandelmilch
- 1 Ei
- 100 g Mandelmehl
- 100 g Haferflocken
- 90 g Walnüsse (fein gehackt)
- 1 TL Bourbon Vanille (gemahlen)
- 1 EL Zimt, 2 TL Kardamom
- 2 TL Backpulver, 1 TL Natron
- 90 g dunke Schokodrops
- 1 Brise Salz
Zubereitung:
Zuerst die Zutaten vorbereiten und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ein paar gehackte Walnüsse und Schockdrops zusätzlich beiseite geben. (Damit wird der Kuchen zum Schluss bestreut).
In einer Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und im Anschluss die ganzen nassen Zutaten (Ei, Dattelmasse, Mandelmilch, Kokosöl) untermischen und gut verühren.
In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen (Mandelmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt, Kardamom, Salz, Bourbon Vanille, Walnüsse und Schokodrops).
Nun die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten vermengen.
Danach die Masse in die Kastenform füllen und mit ein paar Schokodrops und Konkosflocken bestreuen. Das Bananenbrot für eine Stunde backen. Sobald die Walnüsse dunkel werden, mit Alufolie abdecken. n.
Wenn das Bananenbrot fertig ist, eine halbe Stunde auskühlen lassen und dann servieren.
Dieser Bananenkuchen lässt sich wirklich schnell zubereiten. Bis jetzt war jeder unserer Gäste von dieesm Kuchen sehr begeistert.
Also probiert das Rezept gerne aus!
Eure Corina
Gesunder Bananenkuchen Rezept– Printversion: