Ich wünsche euch allen einen guten Morgen!
Heute zeige ich euch, was ich immer wieder gerne als Mittagessen ins Büro mitnehme – Avocadotoast mit Lachs!
Ich richte mir mein „Lunchpaket“ für’s Büro meistens am frühen Morgen selbst her. Selten kommt es vor, dass ich irgendwohin essen gehe oder mir etwas hole. Der Grund dafür ist, dass mir die Zeit meistens zu schade ist, wenn ich nicht gerade Urlaub habe und weil es mir auch einfach zu teuer ist. Wenn ich mir mein Mittagessen selbst zubereite, habe ich dazu den Vorteil, dass ich ziemlich genau weiß, was darin enthalten ist.
Meistens koche ich dann am Abend, da frische Gerichte einfach am besten schmecken und ich die Mikrowelle nicht so gerne nutze.
Hier habe ich mir beispielsweise einen Avocado Toast für Mittag gemacht. Avocados gibt es leider nicht bei uns, aber ich gönne mir trotzdem meistens zwei Stück pro Woche davon. Wie schon öfters erwähnt, versuche ich den Konsum von exotischen Obst- und Gemüsesorten eher zu meiden, aber komplett darauf zu verzichten möchte ich jedoch nicht.
Woran ich mich aber stark orientiere, ist an der Reife dieser Sorten. Ich kaufe keine Zitronen, Kiwis, Avocados, Mangos, Ananas, Orangen etc. die steinhart und unreif sind. Ich finde es eigentlich sinnlos Obst und Gemüse unreif zu ernten, nur damit es im Supermarkt ganzjährig verfügbar ist. Außerdem schmeckt es dann nach nichts. Aber nun zurück zum Avocado Toast. Ihr benötigt folgende Zutaten dafür:
Zutaten für 1 Portion:
- 1 Stück Vollkorngebäck
- etwas Butter (optional)
- 1/2 reife Avocado
- 1 Tl Zitronensaft
- Chilisalz (aus der Mühle)
- Pfeffer
- Räucherlachs
- Cocktailtomaten und Radischen
Anleitung:
- Zuerst das Vollkorngebäck auf dem Toaster kurz aufbacken.
- Im Anschluss das Vollkorngebäck mit etwas Butter bestreichen. Dann die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch von einer Hälfte mit einem Esslöffel herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. (Ich verwende meistens Bio-Avocados, jedoch nur wenn diese reif sind. Das erkennt man daran, wenn sie nicht steinhart sind).
- Dann gebe ich 2 TL Zitronensaft dazu und würze die Avocadocreme mit Salz und Pfeffer und streiche diese auf das Vollkornbrötchen.
- Zum Schluss wird das Vollkorngebäck noch mit ein bis zwei Scheiben Räucherlachs belegt. Meistens streue ich noch etwas Chillisalz darüber und gebe ein paar Cocktailtomaten und Radischen dazu.
Wer Avocados gerne mag, kann sich damit ein gesundes und schnelle Mittagessen für’s Büro oder für unterwegs zubereiten. : )
Ich wünsche euch eine schöne Woche!
Eure Corina