Wenn es um leichte Desserts geht, liebe ich meistens die fruchtigen Varianten. Hier habe ich eine cremige Beeren-Nicecream gemacht, welche sich auch oft als leichtes Frühstück eignet. Die Beeren-Nicecream ist glutenfrei und vegan – das heißt, es wurden nur pflanzliche Zutaten verwendet.
Der Unterscheid zu Smoothies liegt bei den sogenannten Nicecream Rezepten darin, dass die Konsistenz etwas dicker und cremiger ist. Manchmal kombiniere ich diese mit einem Müsli, wie auf dem Foto. Da eine Nicecream eigentlich wie ein Fruchteis schmeckt (nur eben halt mit natürlichen Zutaten), eignet sich diese eher für den Sommer. Im Winter ist es mir nämlich zu kalt für so ein erfrischendes Dessert.
Zutaten für eine Portion:
Für das Müsli:
- 3 EL Haferflocken
- 1 EL Erdmandeln oder Mandeln
- 1 gehackte getrocknete Aprikose
- 1 TL Honig
Für die Nice Cream:
- 1-2 Tassen gemischte Beeren (gefroren)
- 1 kleine Banane
- Etwas Mandelmilch
- 2 TL Accai Pulver
- 1 TL Macapulver
- 1 Etwas Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup (optional)
Für das Topping:
- 1 EL Kokosjoghurt
- Kokosraspeln
- Heidelbeeren und Bananenscheiben
Zubereitung:
Die Haferlfocken mit den Erdmandel und der gehackten Aprikose in etwas Mandelmilch zum kochen bringen und gut verrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Danach leicht auskühlen lassen, mit Honig süßen und in ein kleines Glas füllen.
Für die Nicecream alle dafür angegebenen Zutaten in einen Mixer geben, bis eine cremige Masse entsteht. Die Nice Cream in das Glas füllen und mit 1 EL Kokosjoghurt, Kokosflocken, Heidelbeeren und mit einer Bananenscheibe toppen.
Lasst es euch schmecken!
Eure Corina