Hallo allerseits!
Heute gibt es wieder ein Rezept zu einem Gericht, welches meine Mama immer wieder sehr gerne macht. Überbackene Schweinemedaillons mit viel Gemüse, Kroketten und Röstinchen. Hatte ich schon erwähnt, dass ich kein großer Freund von Schweinefleisch bin? Ja das esse ich wirklich nur ganz selten. : )
Aber ab und zu, wenn es um den sogenannten „Sonntagsbraten“ mit der Familie geht, muss ich manchmal ein paar Ausnahmen machen und schließlich soll hier für jeden etwas dabei sein, was vor allem die Rezepte betrifft, denn Geschmäcker sind ja verschieden. Außerdem muss ich zugeben, dass dieses Gericht sehr gut schmeckt.
Hier geht’s nun also zum Rezept:
Zutaten für 4 – 5 Portionen:
- 1 Schweinefilet
- 500 g. TK Brokkoliröschen
- 2 Karotten
- Öl
- Salz und Pfeffer
- Schalotten
- Butter
- Mehl
- Obers
- Butter für die Form
- Semmelbrösel
Zubereitung:
Zutaten abwiegen und den Arbeitsplatz in Ruhe vorbereiten. Die Schalotten und die Karotten abschälen. Die Karotten in kleine Streifen schneiden (ca. 5 cm lang und 1 cm dick). Dann einen halben Liter Wasser aufkochen lassen und die Brokkolieröschen sowie die Karotten aufkochen lassen und garen. Wenn das Gemüse weich ist, abtropfen lassen. Das Wasser soll dabei aufgefangen werden.
Nun das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden (1 cm). Die Schweinemedaillons nun in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten (ungefähr 1 Minute pro Seite) und dabei gut mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Als nächstes die Butter in der Pfanne erhitzen und die Schalotten darin dünsten. Im Anschluss mit Mehl bestreuen, kurz anschwitzen lassen, dann den Obers sowie die Brühe eingießen und gut verrühren. Ungefähr für 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sauce abschmecken.
Das Backrohr für ca. 10 Minuten vorheizen.
Jetzt die Auflaufform mit Butter einfetten und das Fleisch sowie das Gemüse gleichmäßig in die Form geben und die Sauce drüber gießen.
Zum Schluss das Fleisch und das Gemüse mit Brösel und Butterflöckchen bestreuen und die befüllte Form sowie die Kroketten und Rösti bei 220 °C bis zu 15 Minuten im Backrohr backen.
Lasst es euch schmekcen!
Eure Corina
